【Live】《多職種連携の実際を知ろう》Season3
#02 簡単！おいしい！栄養価アップの嚥下調整食

摂食嚥下障害は低栄養のリスクが高く、嚥下調整食には栄養価アップも求められる。摂食嚥下障害の栄養管理では、適切な栄養補給による免疫力アップや身体づくりと、誤嚥予防のための安全な嚥下調整食が必要となる。嚥下調整食は、飲み込みやすさに配慮しながら、味や見た目なども大切な要素である。在宅でも簡単にできる栄養価アップの嚥下調整食を紹介する。

【座長】五島 朋幸 先生

ふれあい歯科ごとう・新宿食支援研究会 代表・歯科医師

【所属】

日本歯科大学附属病院口腔リハビリテーション科 臨床准教授 日本歯科大学東京短期大学歯科衛生士科 講師 東京医科歯科大学非常勤 講師 慶応義塾大学非常勤 講師

江頭 文江 先生

地域栄養ケアPEACH厚木 代表 管理栄養士

【略歴】

福井県生まれ 1992年　静岡県立大学短期大学部食物栄養学科　卒業 同年　社会福祉法人聖隷福祉事業団　聖隷三方原病院栄養科　勤務 1999年　ピーチサポート　代表 2003年　地域栄養ケアPEACH厚木　代表

【所属学会】

日本摂食・嚥下リハビリテーション学会　評議員 日本在宅栄養管理学会　評議員 日本栄養改善学会、日本褥瘡学会、日本静脈・経腸栄養学会 神奈川摂食・嚥下リハビリテーション研究会世話人

【その他】

日本栄養士会　管理栄養士専門分野人材育成事業「摂食嚥下リハ栄養専門領域」委員 厚木医療福祉連絡会　摂食嚥下部会　幹事 厚木市地域包括ケア会議　委員

【最近の主な著書】

「高齢者のやわらか食132」（著）　2019、学研 「おうちで食べる！飲み込みが困難な人のための食事づくりQ&A」（著）　2015三輪書店 「嚥下調整食学会分類2013に基づく市販食品300」（共著）　2015、医歯薬出版 「チームで実践　高齢者の栄養ケア・マネジメント」（著）　2010、中央法規出版 「在宅生活を支える！これからの新しい嚥下食レシピ」（著）　2008、三輪書店 「嚥下食ピラミッドによる嚥下食レシピ125」（編著）　2007、医歯薬出版 「かみにくい・飲み込みにくい人の食事」（料理監修）　2003、主婦と生活社

【受賞】

1,　第27回　神奈川県栄養改善学会賞「開業医との連携による地域栄養サポート活動」(2003年) 2,　第32回　神奈川県歯科保健賞（2006年） 3,　第76回　日本栄養改善学会奨励賞　「訪問栄養指導対象者の現状分析と転帰に関する研究」（2010年） 4,　84(えいよう)serection2017にて、日本栄養士会会長賞（2017年）

歯科医師、歯科衛生士をはじめとする医療・介護専門職及び従事者

2021年5月25日（火）20時30分～21時15分

※講演後にオンライン懇親会も実施予定です（任意参加）

1,100円（消費税込）

※職種問わず受講料は同料金となります。
※お客様都合によるキャンセル・返金はお受けできません。

お問い合わせ先：IOCiL運営事務局
E-mail：support@iocil.jp　TEL：03-6891-7110